Tabeairuでは、レシピだけでなく「食文化」そのものにも光を当てています。
季節の行事食、和食に欠かせない食材、食のマナーや言葉の由来まで──
食にまつわる知恵と物語を、やさしくお伝えするコラムをまとめました。
あなたの食卓が、少しだけ豊かになるきっかけになりますように。
食材
- 初夏にぴったり！鰹節の魅力と選び方〜香りで食卓に涼を呼ぶ和の知恵
和食の基本、鰹節。本枯節・荒節の違いや夏に合う使い方を、やさしく紹介します。
年中行事と和食
- 夏越ごはんとは？6月の行事食と和の知恵梅雨の終わりとともに迎える6月30日、「夏越の祓（なごしのはらえ）」の日には、全国の神社で半年分の厄を祓う神事が行われます。その行事食として近年注目されているのが「夏越ごはん」です。 雑穀や赤い食材、夏野菜を取り入れた彩り豊かなごはんは、体を整え、無病息災を願う和の知恵が込められています。日本の伝統行事を、家庭の食卓から感じてみませんか？ 夏越の祓と「茅の輪くぐり」 「夏越の祓（なごしのはらえ）」は、日本の神道に古くから伝わる年中行事です。毎年6月30日に行われ、1月から半年分の“穢れ（けがれ）”を祓い、無病息災で残り半年を過ごせるように願います。 神社の境内には「茅の輪（ちのわ）」と呼ばれる輪が設けられ、人々はこれを八の字を描くようにくぐりながら、心身を清めます。 行事当日は、邪気を払う意味をもつ和菓子「水無月（みなづき）」を食べる風習もありますが、近年では“食で厄払い”をする行事食として「夏越ごはん」も注目されています。 夏越ごはんに込められた和の知恵 「夏越ごはん」は、以下のような食材が使われます。 雑穀米：五穀豊穣の願いを込めたごはん。ビタミンやミネラルも豊富で、腸内環境にも◎ 赤い食材（梅干し、人参、パプリカなど）：古くから魔除け・浄化の象徴とされる色 夏野菜（きゅうり、なす、しそ、オクラなど）：身体の熱を冷まし、夏の暑さに備える作用 これらの食材の組み合わせには、「季節の変わり目に、食を通じて体と心を整える」という、日本の食文化の知恵が詰まっています。 現代に合う“おうち夏越ごはん”のヒント 忙しい毎日でも気軽に取り入れられる、夏越ごはんのアレンジ例を紹介します： 🥢 梅干し入りの雑穀おにぎり＋冷や汁セットhttps://tabeairu.com/hiyajiru-recipe/ 🥗 雑穀と夏野菜のちらし寿司風ボウルhttps://tabeairu.com/zakkoku-chirashi-salad/ 🍚 玄米と夏野菜のビビンバ風ワンプレートhttps://tabeairu.com/genmai-bibimbap/ 赤・緑・黄・白・黒の“和の五色”を意識すると、見た目にも華やかで栄養バランスも整います。 年中行事を食卓に。季節の移ろいを感じて 日々の暮らしの中で、年中行事を取り入れることは難しく感じるかもしれません。でも、食卓に少し工夫を加えるだけで、季節や文化をやさしく感じるきっかけになります。 6月30日の夜は、「夏越ごはん」を囲みながら、家族で“後半の半年”に向けた健やかなスタートを迎えてみませんか？
- 雑穀入りちらし寿司風サラダプレート｜夏越ごはんの彩りごちそう6月の伝統行事「夏越の祓」にぴったりの彩りサラダ寿司。雑穀米と夏野菜を使った、からだ想いの行事食レシピをご紹介します。
食のマナー・知恵
- 伝統的酒造り：日本が世界に誇る、やさしさの詰まった一杯日本の伝統的酒造りの世界。丁寧に育まれた文化と味わいを、今あらためて見つめてみませんか？
- 発酵食品と腸活：日本食の知恵納豆や味噌、漬物などの発酵食品は、腸活に役立つ日本の知恵。毎日の食卓にそっと取り入れて、腸から健やかな体を育ててみませんか？